Творожно-молочный вкус Шавуота

Опубликовано в Еврейская кухня

Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Shavuot1

В еврейских праздниках есть своя очень интересная особенность - на все праздники принято готовить тот или иной вид пищи, и то или иное блюдо становится коронным в определенные дни года. Так, в Песах мы едим мацу, горькие травы и запечного ягненка, на Новый Год - яблоки с медом, а на Шавуот - еврейские хозяйки балуют своих домочадцев и гостей молочными, творожными и сырными блюдами.

Кроме молочно-творожных блюд в праздник Шавуот обязательно подают молоко с медом. Эта традиция восходит к словам из Песни Песней, красивейшей и нежнейшей части Библии, где описывается связь Творца и еврейского народа: «Сотовый мед каплет из уст твоих; мед и молоко под языком твоим...»

Предлагаем приготовить несколько блюд для молочной праздничной трапезы.


Еврейский салат

salad evr

На самом деле – это просто сырный салат с чесноком, но в советской кухне закрепилось название – «еврейский». Им можно нафаршировать помидоры, грибы или яйца, а можно просто намазать на хлеб.

2 яйца

200 г сыра

70 г майонеза

3 зуб. чеснока

Несколько веточек укропа

Шаг 1. Яйца отварить вкрутую и натереть на терке.

Шаг 2. Натереть на терке сыр, пропустить через пресс чеснок, смешать сыр, чеснок и яйца.

Шаг 3. Заправить майонезом и посыпать измельченным укропом. Перемешать. Оставить в холодильнике на 3-4 часа, можно на ночь.


Фаршированные помидоры

tomatu evr

6 томатов

100 г мягкого сыра

100 г пармезана

1 горсть черных маслин без косточек

2 ст.л. панировочных сухарей

фарш

Тонкие перья зеленого лука

Шаг 1. Помидоры помыть, срезать у них крышки и ложкой выскрести мякоть, оставляя немногопо стенкам.

Шаг 2. Сыры натереть, нарезать лук и смешать с сыром. Маслины нарезать колечками и добавить туда же.

Шаг 3. Фарш положить в помидоры, присыпать их сухарями и поперчить. Запекать полчаса в духовке.


Луково-сырный суп

sup evr

4 луковицы

1 стакан сливок

1 стакан молока

1 ст.л. сливочного масла

Мускатный орех перец

200 г сыра

Зелень

Шаг 1. Масло разогреть на сковороде, обжарить в нем нарезанный кольцами лук. Жарить на очень маленьком огне до прозрачности лука.

Шаг 2. Положить лук в кастрюлю, налить молоко, сливки и 3-4 стакана горячей воды, довести до кипения и томить на маленьком огне, пока суп не станет однородным.

Шаг 3. Добавить тертый мускатный орех и перец.

Шаг 4. В каждую тарелку положить горсть тертого сыра, немного зелени и налить суп.


Картофельные котлеты

kotletu evr

500 г картофеля

1 стакан тертого сыра

2 луковицы

2 ст.л. сливочного масла

2 ст.л. муки

Зелень

Шаг 1. Картофель отварить, немного посолить, добавить в него треть масла и растолочь, сделать пюре.

Шаг 2. Сыр натереть и положить в пюре, туда же – зелень и обжаренный в еще одной трети масла лук.

Шаг 3. Все перемешать и добавить муку. Несколько минут вымешивать.

Шаг 4. Ложкой сформировать котлеты и обжарить их в оставшемся масле на горячей сковороде с двух сторон.


Творожный крем с ягодами

desert evr

1 стакан жирных сливок

½ стакана сахара

500 г творога

1 лимон

5 ст.л. овсяных хлопьев

Любые лесные ягоды

Шаг 1. Творог протереть сквозь сито и взбить блендером.

Шаг 2. Снять с лимона цедру на терке и добавить ее в творог.

Шаг 3. Взбить сливки, добавить к ним половину сахара. Частями ввести в творог.

Шаг 4. В сковороду выложить оставшийся сахар, добавить пару ложек воды и растопить, потом добавить хлопья и их обжарить в этой смеси до золотистого цвета. Добавить хлопья в творог.

Шаг 5. В креманки положить по паре ложек получившегося крема, сверху – ягоды и опять крем.



© kemokiev.org –  сайт Киевской еврейской мессианской общины 2000-2016
При использовании материалов сайта гиперссылка на kemokiev.org обязательна
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов