УШИ АМАНА

Опубликовано в Еврейская кухня

Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Не за горами еврейский праздник Пурим - радостный праздник карнавалов и пиров в честь чудесного спасения евреев от гибели, случившемся во время царствования персидского царя Ахашвероша.

Традиционное блюдо Пурима - вкусное и несложное в приготовлении печенье «Уши Амана». Или гоменташ.

Вот один из рецептов приготовления «ушек»:

Берем:
мука 4 стакана
молоко 2 стакана
сливочное масло 100 г
яйца 4 шт
сахар 150г
мед 1 ст.л.
дрожжи сухие 7 г
соль 1 ч.л.
мак 1 стакан
грецкие орехи 4 ст.л.
изюм 1 стакан
ванильный сахар 10г
растительное масло 2 ст.л.

И готовим так:
1. Сливочное масло растопить, муку просеять.
2. Развести дрожжи в 100мл теплого молока, добавить 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки, замесить опару и поставить в теплое место на 30 минут.
3. Орехи измельчить в блендере или растолочь в ступке.
4. Мак ошпарить кипятком, откинуть на сито и дать воде стечь. Затем 2 раза пропустить через мясорубку.
5. Изюм промыть и залить кипятком на 5 минут. Слить воду и обсушить.
6. Мак, орехи,изюм, сахар, мед и 1 яйцо хорошо перемешать. Масса должна получиться густой. Накрыть начинку и убрать в холодильник.
7. Когда опара увеличится в двое, добавить 2 яйца, молоко, оставшуюся муку, соль, ванильный сахар и замесить тесто. В конце добавить растопленное сл. масло и еще раз вымесить тесто. Убрать в тепло.
8. Когда тесто увеличится в два раза, выложить его на стол, присыпанный мукой и по мере надобности, добавляя муку вымешивать тесто в течение 10 минут.
9. Тесто должно получиться мягким и эластичным и не липнущим к рукам.
10. Разогреть духовку до 180 градусов.
11. Разделить тесто на части. И каждую раскатывать в пласт толщиной 2-3 мм. Вырезать из теста кружки, достать начинку и выкладывать ее по 1 ч.л. на серединку каждого кружка.
12. Слепить треугольные пирожки.
13. Пирожки положить на смазанный маслом противень, смазать взбитым желтком и оставить для расстойки на 15 минут.
14.Выпекать в разогретой духовке до румяной корочки.

Приятного аппетита и сладкого Пурима )



© kemokiev.org –  сайт Киевской еврейской мессианской общины 2000-2016
При использовании материалов сайта гиперссылка на kemokiev.org обязательна
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов