Не просто рыба

Опубликовано в Еврейская кухня

Рейтинг:  4 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда не активна
 

Форшмак

Форшмак – это не закуска. Это настоящий бренд еврейской кухни! Его знают, любят и готовят, пожалуй, на всех континентах планеты...

 

В его основе - селедочный паштет, для которого соленую селедку предварительно вымачивают в молоке, затем удаляют кожу, все косточки и получившееся филе мелко-мелко рубят и растирают до однородности. После добавления прочих ингредиентов (а их придумали за пару веков великое множество) получается аппетитный паштет, который можно намазать на ржаной или бородинский хлеб, мацу, уложить в тарталетки или съесть просто так. Рецептов этого блюда так много, что трудно порой понять, где же все-таки форшмак, а где что-то другое, «мимикрирующее» под него. 

Представляем вашему вниманию форшмак с селедочным маслом.

Чтобы приготовить этот форшмак, необходимы:

селедочное масло - 60г

сельдь - 50г

пшеничный хлеб - 70г

репчатый лук- 20г

масло растительное - 20г

масло сливочное - 50г

яйцо - 1/2 шт.

кислота лимонная, черный молотый перец и зелень - по вкусу.           

Селедочное масло нужно разморозить, припустить в небольшом количестве воды и охладить. Соединить с измельченным филе сельди, замоченным в воде черствым хлебом и пассированным луком. Дважды пропустив массу через мясорубку, ввести размягченное сливочное масло, рубленые яйца, лимонную кислоту и перец. Охладить и украсить зеленью ваш форшмак.

Форшмак

Приятного аппетита! 

 

 

 

 

Для комментирования зарегистрируйтесь через соцсети:

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить



© kemokiev.org –  сайт Киевской еврейской мессианской общины 2000-2017
При использовании материалов сайта гиперссылка на kemokiev.org обязательна
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов